Empanada Gallega

Masa

2 huevos

1 vaso de aceite menos 1 dedo

1 vaso de vino blanco menos 1 dedo

un poquito de agua con un poquito de sal

1/2 kilo de harina mas un puñado

1 sobre de levadura en polvo

Relleno

1/2 kilo de cebolla

2 cucharadas de tomate triturado

1/4 de bonito en aceite o 4 latas de atún

2 pimientos rojos

Masa: Colocar la harina junto con la levadura en una mesa de trabajo en forma de volcán, añadir el huevo, aceite, vino y agua con sal, ir añadiéndo poco a poco y amasando según vaya necesitando la masa.

Separar la masa en dos partes, amasar una y forrar un molde engrasado y enharinado, verter el relleno y cubrir con otra capa de masa.

Relleno: Sofreír la cebolla triturada o finamente picada, añadir el tomate, pimiento triturado, dejar que cocine a fuego bajo hasta que esté todo bien cocido, añada por último el bonito o atún y que de un hervor mas.

Ya está listo para utilizar.

Llevar al horno a 180ºC aproximadamente 45 minutos.

 

NOTA: Puede agregar al relleno huevo duro troceado.