Torta de Navidad

Ingredientes

• 1 taza de margarina derretida
• 3/4 taza de azúcar blanca
• 3/4 taza de azúcar rubia (morena)
• 4 huevos
• 3 tazas de harina preparada
• 1 1/2 taza de Pisco
• 3 cucharaditas de levadura en polvo
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 taza de dátiles
• 1 1/2 tazas de cerezas
• 1 1/2 tazas de pasas rubias (blancas)
• marrasquinos
• 1/2 taza de higos
• 3/4 tazas de frutas confitadas
• 1/2 kilo de nueces picadas

Preparación

Cernir los ingredientes secos juntos.  Enharinar la fruta y nueces con 1/2 taza de harina ya cernida.
Mezclar la margarina con el azúcar y batir hasta que esté cremosa, añadir los huevos batidos y batir nuevamente.
Añadir los ingredientes secos, alternando con el Pisco, incorporar la fruta enharinada y verter en molde engrasado y enharinado.

Llevar al horno a temperatura moderada, 170-180ºC.

Desmoldar, dejar enfriar, envolver en papel aluminio. Bañar con Pisco durante seis días (un día si y otro no).

Cubrirlo con la cobertura que mas os guste, usualmente se baña con la cobertura de glacé real, (Clara de huevo, azúcar a punto de bola y gotitas de limón) o con la masa elástica.