PAPAS FRITAS
- Para que salgan perfectas hay que poner el aceite en un recipiente apropiado y tener a mano un espumadera para escurrirlas.
Elegir un buen recipiente para freír, sartén de hierro o una olla de acero inoxidable. Las de aluminio hacen a veces que las frituras se peguen.
- Use siempre un buen aceite en abundante cantidad. Si le sobró y quiere guardarlo, cuélelo y use un frasco limpio para conservarlo.
- Mantenga la hornilla a fuego medio durante toda la cocción para que el aceite no se queme ni arrebate.
- Una vez fritas, saque las papas con la espumadera y ponga sobre papel absorbente o servilletas. No les eche la sal hasta el momento de servirlas.
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