Alfajorcitos de maicena

Ingredientes

• 150 gramos de mantequilla
• 200 gramos de azúcar en polvo (glas)
• 3 yemas de huevo
• 1 clara de huevo
• 1/2 copita de coñac
• 300 gramos de maicena
• 100 gramos de harina preparada
• 1 cucharadita de vainilla
• rayadura de 1 limón
• manjarblanco para rellenar

Preparación

Colocar en un tazón la mantequilla con el azúcar en polvo.  Batir hasta que esté cremoso, agregarle las 3 yemas, 1 clara y el coñac.  Aparte mezclar la maicena con la harina preparada y añadir a la preparación anterior intercalando con una cucharadita de vainilla y la ralladura del limón.  Se forma la masa y se deja reposar por espacio de media hora.

Estirar y cortar la masa al tamaño que guste y llevar al horno moderado en plancha enmantequillada por 10 ó 12 minutos, retirar del horno y rellenar con manjarblanco.