Potaje de zanahorias

Ingredientes

• 8 zanahorias cortadas
• 2 cebollas medianas cortadas
• 5 cucharadas de mantequilla o margarina dividida en dos partes
• 1 lata (300 ml) de crema de apio condensada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1 taza de queso cheddar
• 1 taza de croutons

Preparación

En una olla ponga las zanahorias, cubralas con agua y llevelas a hervir. Cocine hasta que estén tiernas pero no recocidas. Mientras tanto en una sartén saltee las cebollas en las 3 cucharadas de margarina hasta que estén tiernas.

Añada la sopa, sal, pimienta y queso. Escurra las zanahorias, añada a la mezcla de la cebolla. Vierta en una fuente engrasada de 13 x 9 x 2. y los croutons por encima.

Lleve al horno a 175ºC unos 10 minutos.