Capitán - 1 bebida

Ingredientes:

3 oz de Pisco Moscatel o acholado
2 oz. de Vermouth Rosso
Cáscara de naranja

Hielo

Preparación:

Enfriar una copa de martini con hielo.

Colocar hielo al gusto en una coctelera.  Añadir el pisco y el vermouth rosso; batir con una cuchara larga de bar.

Frotar la cáscara de naranja por el borde de la copa y servir utilizando un colador de bar.

Chilcano - 1 bebida

Ingredientes:

8 hojas de hierbabuena
3 oz de Pisco Quebranta
5 oz de ginger ale
1 rodaja de limón
1 gota de Amargo de Angostura
Hielo.

Preparación:

Estrujar las  hojas de hierbabuena y colocarlas al fondo de un vaso largo.

Colocar hielo al gusto.  Agregar el Pisco, la rodaja de limón, el ginger ale y una gota de Amargo de Angostura.

Mover bien y servir.

Carambolado - 1 bebida

Ingredientes:

2 1/2 oz de Pisco Quebranta helado
1 1/2 oz de jugo de carambola
1/2 oz de triple sec
1/2 oz de jarabe de goma
Dash de jugo de limón
Hielo

Preparación:

Enfriar una copa de martini con hielo.
Colocar el hielo al gusto en una coctelera.  Agregar el pisco, el jugo de carambola, el triple sec, el jarabe de goma y echar el dash de jugo de limón.
Mover con una cucharad larga de bar y servir en la copa jeñada con un colador de bar.

Sour de Camu-Camu y Uva Borgoña - 1 bebida

Ingredientes:

3 oz de pisco acholado o torontel.

¾ de oz de jugo de camu-camu.

1 oz de jugo de uva borgoña.

½ oz de jarabe de goma.

1 oz de clara de huevo.

Hielo.

Preparación

Batir en una coctelera los ingredientes con hielo al gusto.

Servir en vaso corto helado, moviendo la coctelera de cuando en cuando para crear una mejor espuma.

Sour de Tumbo - 1 bebida

Ingredientes:

3½ oz de pisco quebranta.

1½ oz de jugo de tumbo.

¾ de oz de jugo de fresa.

1 oz de jarabe de goma.

1 oz de clara de huevo.

Dash de jugo de limón.

Hielo.

Preparación

Batir en una coctelera los ingredientes con el hielo al gusto.

Servir en vaso corto helado moviendo la coctelera de cuando en cuando para crear una mejor espuma.

Pisco Sour

Ingredientes:

3 1/2 oz de Pisco
1 oz de zumo de limón
1 oz de jarabe de goma
1 oz de clara de huevo
2 gotas de amargo de Angostura
Hielo

Preparación:

Batir en una coctelera el pisco, el jugo de limón, el jarabe de goma, la clara de huevo y el hielo al gusto.

Servir en un vaso corto helado moviendo la coctelera de cuando en cuando para crear mayor densidad de espuma.

Añadir al final las gotas de amargo de Angostura.

Coctel de Algarrobina (6 bebidas)

3 copas de Pisco
1/2 copa de algarrobina
1 tarro de leche helada
1 huevo entero
12 cubos de hielo
azúcar al gusto

Licuar bien el huevo, agregar la algarrobina y seguir licuando.  Luego incorporar los demás ingredientes.  Servir en copitas o vasitos de coctel y espolvorear con canela en polvo.

Pisco Caliente (2 bebidas)

2 onzas de Pisco
1 huevo
6 onzas de leche caliente
azúcar al gusto
3 onzas de jarabe de goma
canela en polvo 

Colocar en la licuadora el Pisco.  Agregar el huevo, la leche caliente y azúcar al gusto.  Tapar y licuar por 10 segundos.  Servir en vasos o copas y decorar espolvoreando canela en polvo.

Coctel de Piña (12 bebidas)

1 piña (o 200 cc zumo)
2 tazas de pisco
1 lata de leche condensada
2 huevos
canela en polvo

Batir las claras a punto de nieve, agregar las yemas, el pisco, el zumo de la piña, la leche; mezclar y servir con canela espolvoreada en cada copa.

Si utiliza Piña al natural, licuarla, colar prensando la pulpa, medir el líquido a 200 cc, si hace falta le agrega agua.

Pisco Sour Nº 2 (para 4 personas)

Ingredientes

• 1 vaso de pisco
• 1/2 vaso de jarabe de goma o 3/4 vaso de azúcar blanca
• 1 clara de huevo
• zumo de 2 limas
• 1/2 taza de hielo en cubitos
• amargo de angostura y canela en polvo para decorar.

Preparación


Licuar todos los ingredientes, memos el amargo de angostura y la canela, cuando esté todo troiturado y la bebida espumosa, servir en vasos o copas y decorar con unas gotas de amargo de angostura o una pizca de canela en polvo, o ambos.


Puede decorarlo también con ralladura de limón, cascara de limón o una rodaja.

Pisco Sour (Toño) receta nº 1