Galletas de Pasas

ingredientes

• 2 tazas de harina
• 2 tazas de azúcar en polvo (glas)
• 1 huevo
• 150 gramos de pasas sin semillas
• 115 gramos de margarina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de zumo de limón

Preparación

Se bate la margarina con el azúcar, huevo y zumo.

Por separado cernir la harina con la levadura y se incorpora a la mezcla anterior, moviendo con una cuchara de madera.  Por último se agregan las pasas. Se forman bolitas, las que se van colocando en placas engrasadas.

Se ponen a cocer a horno moderado.

Queque de Frutas

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 taza de azúcar
• 2 1/2 tazas de harina preparada
• 3/4 taza de aceite
• 1 taza de piña o manzana cortada en cuadraditos
• 1 taza de zanahoria rallada gruesa
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1 taza de pasas o castañas

Preparación

Batir los huevos enteros con el azúcar hasta que estén cremosos; agregar la harina alternando conel aceite. Incorporar y mezclar suavemente la fruta, zanahoria, pasas, sal y vainilla. Vierta la masa a un molde engrasado y enharinado.  Llevar al horno a 180º de 40 a 45 minutos.

Muffins de salvado (16 a 18 muffin)

Ingredientes

• ¼ taza de aceite
• ½ taza de azúcar rubia (morena)
• 2 cucharadas de melaza o miel
• 2 huevos batidos
• 1 taza de leche desnatada
• ½ taza de salvado al natural
• 1 taza de harina
• 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
• ½ cucharadita de bicarbonato
• ¾ cucharadita de sal
• ½ taza de pasas

Preparación

Batir el aceite y el azúcar rubia juntos. Añada la melaza, los huevos batidos, la leche desnatada y el salvado.

Cernir la harina, levadura, bicarbonato y sal, añada estos ingredientes a la mezcla anterior y por último las pasas.

Vierta la masa en moldes de muffin, llenelos solamente ¾, horno a 400ºF (205ºC) unos 15 minutos.

Torta Sultana

Ingredientes

• 1/2 taza de mantequilla
• 1/2 taza de azúcar
• 2 tazas de harina
• 3 huevos batidos
• 2 tazas de pasas
• 1 cucharada de cáscara de limón picado
• 1 cucharadita de levadura en polvo

Preparación

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se ponga cremosa, añadir poco a poco la harina cernida, alternando con los huevos, batiendo bien después de cada adición.

Incorporar el resto de los ingredientes, la levadura debe ser lo último, mezclar bien.

La masa queda espesa pero no mucho, es posible que le haga falta unas 3 cucharadas dependiéndo la marca de harina que utilice.

Vaciar la mezcla en un molde para pan forrado y engrasado y llevar al horno a 200ºC 1 hora.