Masa para empanadas Nº 4

Ingredientes

• 3 tazas de harina
• 6 cucharadas de agua helada
• 1 cucharadita e zumo de limón
• 1/2 taza de manteca vegetal
• 1/2 taza de margarina
• 2 yemas
• 1 cucharadita de sal

Preparación

En una vasija se echa las 6 cucharadas de agua helada, el limón, las yemas y la cucharadita de sal, todo se junta.

Cernir las 3 tazas de harina, agrega la manteca vegetal y la margarina con un tenedor granularlo todo, cuando este junto, se añade la mezcla del agua, limón y yemas, y se sigue juntando con el tenedor.

La masa se estira con un rodillo unas 5 veces, echandole un poquito de harina (la masa una vez estirada se dobla en 3) y se vuelve a estirar. Se pone en una bolsa plástica por 1 hora, se estira con el rodillo, se cortan decondelas y rellenan.

Relleno

Ingredientes

• 2 huevos cocidos
• 1/4 kilo de carne molida
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de vino dulce
• 6 aceitunas
• 1/4 taza de pasas
• 1 cucharada de ají molido
• orégano, sal y ajos

Preparación

Dorar la cebolla finamente picada, añadir la carne picada, el ají molido, ajo y orégano, remover todo bien, añadir el vino dulce y las pasas, dejar que cocine unos minutos.

Preparar las empanadas, colocar en cada redondela de masa, la mezcla preparada, un trocito de huevo y un trozo de aceituna.

Colocar las empanadas en una bandeja engrasada o forrada con papel para el horno, pintar las empanadas con yema de huevo mezclada con agua, hornear a 200ºC unos 15 minutos.

Espolvorear con azúcar en polvo antes de que se enfríen.

Masa para Empanadas Nº 3

Ingredientes

• 1/2 kilo de harina
• 1/2 kilo de manteca
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 3 yemas de huevo

Preparación

Se cierne la harina con la levadura, se le agrega la manteca, se amasa y se van añadiendo las yemas una a una y la sal en 1/2 taza de agua tibia.

Se extiende la masa, se corta en redondelas y se rellenan a su gusto. Colocar en fuente y hornear.

Masa para Empanadas Nº 2

Ingredientes

• 4 tazas de harina
• 4 cucharaditas de levadura en polvo
• 2 huevos
• 2 paquetes de margarina de 125 gramos
• agua en cantidad suficiente para formar una masa suave

Preparación

Se mezclan los ingredientes secos y se le agrega la margarina derretida fría, se sigue amasando, se inorporan los huevos y se le va agregando poco a poco agua con sal, hasta que la masa este suave.

Se cortan redondelas, se rellenan con lo que prefiera se ponen en una bandeja y se llevan al horno.

Masa para Empanadas (escrita por Martha)

Ingredientes

• 200 gramos de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 100 gramos de mantequilla
• 3 ó 4 cucharadas de agua
• 1 yema de huevo
• sal.

Preparación

En la mesa de trabajo echar la harina, añadir la yema de huevo y mezclar, quedarán como hojuelas, agregar la mantequilla y empezar a amasar, añadir levadura, el agua y la sal, amasar todo muy bien y dejar reposar la masa unos 15 minutos.

Si la masa queda dura, agregar un poquito de leche.

Cortar redondelas, rellenar con lo que usted prefiera y untar con leche, clara de huevo batida, yema de huevo batida o leche y yema mezcladas.

Usualmente la temperatura del horno debe ser de 160º a º180ºC.

NOTA: La receta que está escrita al pie de la hoja original, está incompleta, la teneis en el blog como "Torta de manzanas (Toño).

Empanaditas de carne

Ingredientes

Masa

• 250 gramos de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 125 gramos de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de agua

Relleno

• 1/4 kilo de carne molida
• 2 cebollas medianas picadas
• 1/2 tomate pelado despepitado y picado
• sal, pimienta y ajinomoto (glutamato) al gusto
• 50 gramos de pasas
• 3 huevos cocidos
• 3 ramitas de perejil picadito
• 1 cucharadas de aceite
• Azúcar en polvo o glass

Preparación:

Masa: Colocar en la mesa de trabajo la harina y la levadura en polvo, en le centro agregar la mantequilla y sal, con un tenedor y cuchillo ir uniendo todo, agregándo el agua según se necesite hasta formar una masa suave. Amasar con las manos.

Relleno: Poner en la sartén el aceite, agregar la cebolla y rehogar, añadir la carne picada, el tomate y los condimentos, dejar que rehogue unos minutos, añadir las pasas, huevos cocidos troceados y el perejil, mezclar y retirar del fuego, deje que enfríe completamente antes de rellenar las empanadas.

Estirar la masa por partes en la mesa enharinada, cortar redondelas del tamaño deseado y rellenar, cerrar la empanada y darle forma con la mano o cierre los filos con un tenedor.

Colocar en una placa enmantequillada y con una brochita bañar las empanadas con clara de huevo con sal para que doren bien.

Llevarlas al horno a 180ºC entre 10 y 15 minutos, pasarlas por azúcar en polvo.

Se sirven calientes.

Empanada Gallega

Masa

2 huevos

1 vaso de aceite menos 1 dedo

1 vaso de vino blanco menos 1 dedo

un poquito de agua con un poquito de sal

1/2 kilo de harina mas un puñado

1 sobre de levadura en polvo

Relleno

1/2 kilo de cebolla

2 cucharadas de tomate triturado

1/4 de bonito en aceite o 4 latas de atún

2 pimientos rojos

Masa: Colocar la harina junto con la levadura en una mesa de trabajo en forma de volcán, añadir el huevo, aceite, vino y agua con sal, ir añadiéndo poco a poco y amasando según vaya necesitando la masa.

Separar la masa en dos partes, amasar una y forrar un molde engrasado y enharinado, verter el relleno y cubrir con otra capa de masa.

Relleno: Sofreír la cebolla triturada o finamente picada, añadir el tomate, pimiento triturado, dejar que cocine a fuego bajo hasta que esté todo bien cocido, añada por último el bonito o atún y que de un hervor mas.

Ya está listo para utilizar.

Llevar al horno a 180ºC aproximadamente 45 minutos.

 

NOTA: Puede agregar al relleno huevo duro troceado.