Sopa de Novios

Ingredientes:

8 panes comunes

1 cabeza de cebolla grande picada finamente

3 hojas de laurel

4 huevos cocidos

ajos, pimienta, comino, sal, oregano al gusto

6 tazas de caldo de pollo

6 aceitunas y 12 pasas picadas

1 kg de mollejas de pollo o de gallina

1/2 kg de fideos cabello de angel (0)

Preparación

En un bol se remoja el pan con 1 1/2 tazas de caldo, luego se estruja quitandole el liquido y se reserva.

En una sarten se frie los ajos triturados, la cebolla, el laurel picado y oregano restregado, se agregan las mollejas picadas y cuando tome color se le agrega la masa de pan, se añade 2 o 3 tazas de caldo con sal, pimienta y comino al gusto se deja cocinar moviendo contantemente por espacio se 35-45 minutos, si es necesario se agrega mas caldo y cuando se encuentre listo se le agrega huevo cocido picado, las aceitunas y las pasas; debe quedar semi espeso, se sirve con arroz o yucas.

Ensalada "Murciana" de Patatas

Ingredientes:

Aceitunas negras

Patatas

Tomates (que sean sabrosos)

Atún en aceite

Sal, aceite y vinagre (que sea bueno, de Jerez o Módena, por ejemplo).

Instrucciones:

Cocemos las patatas con piel, que queden bien cocidas pero consistentes (que no se deshagan).

Las pelamos y cortamos en cuadritos, y vamos colocando en una ensaladera una capa de patatas, otra de tomates, otra de atún y otra de aceitunas, y aliñamos con cuidado cada capa.

Mezclamos bien, metemos a la nevera, y servimos fría.

Crema de Aceitunas y Nueces

2 cucharadas de leche evaporada o crema de leche
4 huevos cocidos y troceados
1/2 taza de nueces peladas
2 docenas de aceitunas rellenas de pimiento
1/2 taza de mayonesa
Pimiento cocido para decorar.


Licuar o triturar los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
Untar mini tostadas con la crema y decorar con un trocito de pimiento cocido.