Muffin de Bacon y Maíz

Ingredientes

• 1 taza de harina de maíz amarilla
• 1 taza de harina de trigo
• 1 cucharada de azúcar granulada
• 1 cucharada de levadura en polvo
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de leche desnatada o semi
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 huevo mas 1 clara
• 2 tiras de bacon, frito y triturado.
• Aceite en spray

Preparación

Precaliente el horno a 400ºF (200ºC), engrase 2 moldes en forma de mazorcas o 10 moldes de muffin; coloque los moldes en forma de mazorca en el horno (los moldes de muffin NO)

En un bol grande vierta la harina de maíz, harina de trigo, azúcar, levadura y sal, mezclar bien.

En un segundo bol usando un batidor manual o tenedor, bata la leche, aceite, huevo y clara de huevo, mezcle bien, vierta esta mezcla al bol de las harinas y remueva, añada el bacon y mezcle solamente lo suficiente sin dejar que el bacon absorba humedad.

Protegiendo las manos, retire del horno los moldes, con cuidado vierta por cucharadas la mezcla en los moldes, utilizando 1 ½ cucharadas para cada uno, o en los moldes de muffin.

Hornear de 15 a 17 minutos hasta que esté ligeramente tostado; sírvalos tibios.

Obtendrá 14 mazorquitas o 10 muffins.



Molde de Mazorquitas

Biscuits

Ingredientes

• 2 a 2 1/2 tazas de harina
• 2 cucharadas de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• 1 paquete de levadura
• ½ taza de leche
• ¼ taza de agua
• 2 cucharadas de margarina

Preparación

Mezcle ¾ de taza de harina con el azúcar, sal y levadura.

Caliente la leche, agua y margarina entre 120º a 130ºF. (49º a 54ºC)

Gradualmente añada los ingredientes secos y bata unos 2 minutos a velocidad media.

Añada suficiente harina para conseguir una masa suave.

En una superficie enharinada amase de 2 a 3 minutos. Divida la masa en 12 partes iguales. Dele forma de bola y coloquelos en una placa engrasada.

Vierta agua hirviendo en un molde y coloquelo dentro del horno en la base. Coloque la bandeja con los biscuits encima de esta bandeja. Cubralos. Cierre la puerta del horno, deje que aumenten su volumen durante 30 minutos. Descubra la bandeja de los biscuits y retire la bandeja con agua.

Encienda el horno a 375ºF (190ºC). Hornear de 20 a 25 minutos. O hasta que vea que están cocidos.

Retírelos de la bandeja y deje que enfríen, servir caliente.

Mermelada de Mango

Ingredientes

• 4 tazas de mango
• 2 tazas de azúcar
• 4 hojas de colapez disuelta en agua (16 gramos)

Preparación

Se colocan los mandos en agua y se tamizan midiéndose las 4 tazas.  Se cocinan luego con el azúcar y cuando empiece a hervir, se añade el colapez disuelto en agua y se deja tomar punto a fuego lento.

Sangrecita (Escrita por Tio Julio)



Sangrecita

Panqueques

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 taza de leche
• 1 taza de harina
• 1 1/2 cucharada de mantequilla derretida
• 1/4 cucharadita de sal

Preparación

Colocar los ingredientes en un vaso de licuadora y mezclar a velocidad media, pasar por un colador y dejar reposar la mezcla una media hora.

Antes de cocinarlos pude agregar 1 cucharada de azúcar  y vainilla.

Servir con miel, mermelada o miel de arce.

Salchicha de Huacho



resultado de aprox 180 gr, de salchicha

Ingredientes:

1 kilo de magro de cerdo picado

8 a 10 cucharadas de vinagre blanco dependiendo de la acidez del vinagre

4 cucharadas de vino blanco

2 cucharadas de sal

2 cucharadas de pimienta molida

2 cucharadas de ajos molidos

2 cucharadas de ajos picados finos

4 cucharadas de comino

3 cucharadas de achiote en grano frito con cinco cucharadas de aceite (se puede sustituir por pimentón dulce, aunque no sabe igual)

Preparación

En un bol poner el vinagre, ajos picados, ajos molidos, sal, pimienta, aceite de achiote, mezclar bien; añadir la carne picada, nuevamente mezclar todo con una cuchara de madera.

Tapar el bol y dejar hasta el día siguiente en reposo.

Si tienen tripa, ésta se rellena con la mezcla, sino pueden freírlo en porciones o desmenuzarlo añadiendo huevo batido.

NOTA: Se le puede añadir si desea ají colorado molido, le cambiará un poco el sabor y dará mas color a la salchicha.



Lista para comer....