Potaje de zanahorias

Ingredientes

• 8 zanahorias cortadas
• 2 cebollas medianas cortadas
• 5 cucharadas de mantequilla o margarina dividida en dos partes
• 1 lata (300 ml) de crema de apio condensada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1 taza de queso cheddar
• 1 taza de croutons

Preparación

En una olla ponga las zanahorias, cubralas con agua y llevelas a hervir. Cocine hasta que estén tiernas pero no recocidas. Mientras tanto en una sartén saltee las cebollas en las 3 cucharadas de margarina hasta que estén tiernas.

Añada la sopa, sal, pimienta y queso. Escurra las zanahorias, añada a la mezcla de la cebolla. Vierta en una fuente engrasada de 13 x 9 x 2. y los croutons por encima.

Lleve al horno a 175ºC unos 10 minutos.

Torta Sueca

Ingredientes

• 4 huevos
• 1 taza de aceite
• 2 tazas de azúcar
• 2 tazas de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 2 cucharaditas de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
• 2 tazas de zanahoria rallada
• 1 taza de nueces picadas
• 1 taza de pasas

Preparación

Se baten los huevos y se agrega el aceite, el azúcar, la harina cernida con el polvo de hornear, bicarbonato, canela y nuez moscada, luego la zanahoria.
Se mezcla todo en la batidora y se agregan las pasas y nueces al final.

Se vierte esta mas en dos moldes iguales engrasados y enharinados, se lleva al horno a 180ºC (350ºF) por 40 minutos.

Cuando esté listo se saca del horno, se deja enfriar y se unta entre los dos bizcochos con la siguiente crema:

• 225 gramos de mantequilla
• 225 gramos de queso crema
• 285 gramos de azúcar glass

Se bate un poco la mantequilla y se agrega el queso batiendo todo hasta que quede homogéneo y al final el azúcar.
Se unta entre los dos bizcochos y por encima.

Torta de zanahorias

Ingredientes

1 taza de zanahorias crudas ralladas o trituradas

2 huevos enteros

1 taza de pecanas o nueces peladas y picadas

1 taza de azúcar

1 1/2 taza de harina sin preparar

1 cucharadita de bicarbonato

1/2 cuchadadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de sal

1/2 taza de aceite

Preparación

Engrasar y enharinar un molde con hueco.

Batir los huevos hasta que estén espumosos, añadir el azúcar poco a poco hasta que esté cremosa. Se incorpora la taza de zanahoria y aceite suavemente.

Cernir los ingredientes secos ( 3 veces ) y agregar a la mezcla anterior, la masa sale medio espesa.

Horno medio unos 30 minutos.

Torta de Zanahoria (Receta escrita por mi madre)