Pastel de papas "Parmentier"

Ingredientes:

1 kilo de papas

400 gr de carne picada (ternera, pollo, cerdo, la que prefiera)

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

1/2 manojo de perejil (opcional)

1 huevo

110 gr de mantequilla

30 cc de leche

nuez moscada

sal y pimienta

Preparación:

Coloque una olla al fuego con agua y sal y vierta las patatas peladas, deje que cocinen.
Mientras tanto, pique la cebolla y rehogue en una sartén con un poquito de mantequilla hasta que este transparente.

En un bol coloque la carne picada, vierta la cebolla, el perejil picado, el huevo entero, aderezar con sal y pimienta, mezclar.
Caliente la leche en un cazo puesto al fuego o en el microondas.
Pase las patatas por el pasapures o las aplasta con un tenedor. Agregar la mantequilla y vierta la leche, el puré debe de quedar muy espeso, rectifique el sabor y añada la nuez moscada.
Montaje:  Unte con mantequilla el fondo y las paredes interiores de una fuente refractaria, vierta la mitad de la patata, que cubra toda la base, vierta la mezcla de la carne y por último el resto de la patata.
Lleve al horno precalentado a1800ºC, hasta que la superficie tenga un color dorado.


Variacion:  Puede mezclar la patata con un poco de queso o espolvorear queso en la superficie antes de hornear.  Puede también a la mezcla de la carne añadirle, pimiento picado y/o tomate debe rehogarlo junto con la cebolla, aceitunas sin semillas, pasas......

Bombas Sorpresa de Patata

Ingredientes:

puré de patatas (de sobre)

1 huevo para rebozar

pan rallado

1 vaso de leche

mantequilla (1 cda)

sal

Queso rallado

Relleno: ternera picada, champiñones y guisantes

Salsa: ketchup y mostaza mezclados.

Preparación:

Hacemos el puré con la mantequilla y la leche. Lo dejamos espeso para moldearlo con las manos.

Para el relleno, rehogar la carne picada en una sartén con aceite, añadir champiñones picados y los guisantes.  Dejar que cocine.

Formamos bolas grandecitas y le hacemos un agujero en medio. Rellenamos con la salsa, el relleno y un poco del queso. Cerramos.

Pasamos por huevo batido y pan rallado (con ajo y perejil) y freímos en abundante aceite caliente.

Bolas de Patata y Carne

Ingredientes para 2/3 personas:

700 gr patatas

200 gr carne picada

ajo molido

pimienta negra

sal

1 cubo de concentrado de carne

harina

pan rallado

2 huevos

agua

aceite de freir

Preparacion:

Pelamos las patatas, si son muy grandes las cortamos un poco, para cocerlas con el agua, sal y una pastilla de calde de carne. Una vez cocidas si tenemos pasapures lo pasamos si no las estrujamos con un tenedor que tambien queda bien.

Refreimos la carne con un poco de pimienta negra molida, ajo molido, sal.

Preparamos unos cuencos con el pan rallado, el huevo batido y la harina.

Con una cuchara grande cogemos un poco de puré de patatas, hacemos como media bola, le hacemos un pequeño hoyo dentro y le agregamos carne, ponemos más puré de patata y terminamos de hacer la bola.

Pasamos la bola por harina depués por el huevo batido y después por el pan rallado.

Calentamos abundante aceite de freir, que este bien caliente pero sin humear y vamos friendo.

Las dejamos sobre papel para que suelte el aceite. Y listo.

Se puede mezclar con mayonesa y le añadimos una pizca de pimenton picante que le da un punto muy bueno.