Pescado con Salsa de Tomate, Choriceros y Base de Patatas

Ingredientes:

Pescado Blanco

Pimiento choricero

Tomate natural triturado

Ajo

Patatas

Caldo de pescado, vino o incluso agua

Preparacion:

Primero picar el ajo en laminas, dorar en la sarten, añadir tambien la carne de los pimientos choriceros, una vez listo echar unas cuantas cucharadas de tomate natural triturado, cocer. Añadir una pizca de azucar para suavizar el tomate y sal.

Por ultimo echar un poco de caldo o de vino, o incluso un poco de agua y remover, poner el pescado y solo queda esperar que espese y que este en su punto.

Las patatas cortarlas en rodajas y freirlas, una vez lista escurrir y reservar. También las puede hacer cocidas en agua y sal o al vapor.

Solo queda poner la base de patatas, encima el pescado y por ultimo añadir salsa.

Patatas a lo Pobre en Papillote

Ingredientes:

Patatas

Ajos

Cebolla y pimiento verde (opcional)

Pimienta blanca

Romero

Aceite

Perejil

Vino blanco o vinagre

Sal

Instrucciones:

Cortamos las patatas a rodajas, (arreglamos la cebolla y el pimiento). Forramos una fuente apta para horno con papel de aluminio o papel de horno y disponemos encima las patatas cortadas a rodajas, (opcional) (las cebollas cortadas, los pimientos verdes troceados) y los ajos enteros. Salpimentamos, añadimos romero o tomillo, perejil y regamos con unas gotas de vino blanco o vinagre y un buen chorro de aceite de oliva de calidad, tapamos bien con el papel de aluminio haciendo una especie de paquete y horneamos 30 minutos a 180º.

Pastel de Patatas

Ingredientes:

Patata

tomate pelado y picado

atún

huevo cocido

pimiento asado finamente picado

mantequilla

sal

mayonesa

Preparación:

Cocer las patatas enteras con agua y sal, se pelan y pasan por el pasapurés, añadir mantequilla y sal.

En una sartén rehohar el pimiento con el tomate, añadir el atún desmenuzado y huevo duro.

Se prepara la base con la mitad de la patata, se coloca el relleno y encima otra capa de patata, cubrir con mayonesa y decorar con tiras de pimiento y rodajas de huevo duro.

Atún con pimientos

Ingredientes

• 1 1/4 kilo de atún
• 4 pimientos rojos
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de pimentón
• pimienta y sal

Preparación

Trocear el atún. Asar en el horno los pimientos rojos y el verde durante 40 minutos. Dejarlos reposar envueltos en papel aluminio. Pelarlos y cortar en trozos tres de los pimientos rojos, triturarlos con el aceite de oliva, el zumo de limón, pimentón, pimienta y sal. El cuarto pimiento cortarlo en tiras al igual que el verde.

Asar los trozos de atún con los ajos en la barbacoa o una sartén. Colocar el puré de pimientos en una fuente con los trozos de atún por encima y decorar con las tiras de pimientos asados.

Pollo en salsa de pimientos

Ingredientes

• 6 piezas de pollo
• 2 pimientos rojos
• 1 cubo de caldo de pollo
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1/2 cucharada de harina
• sal y pimienta.

Preparación


Sazonar las piezas de pollo con sal y pimienta, enharinarlas ligeramente y dorarlas en aceite caliente. Retirarlas.
En el mismo aceite rehogar la cebolla y agregar los pimientos picados, 1 taza de agua caliente y el cubo de caldo, agregar el pollo y dejar cocer hasta que el pollo esté a punto.
Retirar las piezas de pollo, licuar la salsa que quedó en la olla y agregar la harina; volver al fuego y remover unos minutos para que espese ligeramente.

Servir el pollo con esta salsa y acompañar con arroz blanco, patatas doradas o una ensalada

Pimientos Rellenos

6 pimientos

2 latas de atún

100 gramos de queso mantecoso

1 taza de leche

6 rebanadas de pan de molde

1 cebolla finamente picada

2 tomates pelados despepitados y troceados

1/2 cucharadita de nuez moscada

1 huevo

1/4 cucharadita de pimienta molida

1/2 cucharadita de sal

3 cucharadas de aceite

Se parten los pimientos por la mitad a lo largo, quitar las semillas y que den un hervor con sal y se colocan boca abajo para escurrir.

Aparte se fríe en aceite la cebolla picada, se agrega el tomate, el pan previamente remojado en leche, el atún, perejil, el huevo ligeramente batido, el queso, sal pimienta y nuez moscada, se une bien y se retira.

Se ponen los pimientos en un molde, se rocían con aceite y se colocan en el horno a temperatura moderada 180ºC unos 20 minutos a que cuaje la mezcla y se dore ligeramente.

Servir caliente.