Muffin de Bacon y Maíz

Ingredientes

• 1 taza de harina de maíz amarilla
• 1 taza de harina de trigo
• 1 cucharada de azúcar granulada
• 1 cucharada de levadura en polvo
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de leche desnatada o semi
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 huevo mas 1 clara
• 2 tiras de bacon, frito y triturado.
• Aceite en spray

Preparación

Precaliente el horno a 400ºF (200ºC), engrase 2 moldes en forma de mazorcas o 10 moldes de muffin; coloque los moldes en forma de mazorca en el horno (los moldes de muffin NO)

En un bol grande vierta la harina de maíz, harina de trigo, azúcar, levadura y sal, mezclar bien.

En un segundo bol usando un batidor manual o tenedor, bata la leche, aceite, huevo y clara de huevo, mezcle bien, vierta esta mezcla al bol de las harinas y remueva, añada el bacon y mezcle solamente lo suficiente sin dejar que el bacon absorba humedad.

Protegiendo las manos, retire del horno los moldes, con cuidado vierta por cucharadas la mezcla en los moldes, utilizando 1 ½ cucharadas para cada uno, o en los moldes de muffin.

Hornear de 15 a 17 minutos hasta que esté ligeramente tostado; sírvalos tibios.

Obtendrá 14 mazorquitas o 10 muffins.



Molde de Mazorquitas