Adobo de cerdo (6 personas)



Adobo de cerdo

Ingredientes

• 1 kilo de lomo de cerdo
• 1 taza de vinagre
• 1 cucharada de achiote
• 1 cucharada de comino molido
• 6 dientes de ajos molidos
• 1/4 taza de ají colorado remojado y molido
• 1/3 taza de aceite
• 1 kilo de camotes cocidos (boniatos)
• sal y pimienta

Preparación

Cortar la carne en trozos regulares y ponerla en un recipiente con el vinagre, achiote, comino, sal y pimienta. Macerar al menos una hora.

Calentar el aceite en una olla, dorar ligeramente los trozos de cerdo, retirar el cerdo de la olla, rehogar en el mismo aceite el ajo molido y el ají colorado, volver a poner la carne de cerdo en la olla y  cocer a fuego lento hasta que la carne este tierna, si hiciera falta añada 1/2 taza de agua.

Servir con rodajas de camote.

Adobo de cerdo