Torta de Plátano Bañada de Tofee

Ingredientes

• 50 gramos de nueces picadas
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 120 gramos de mantequilla
• 1 1/2 taza de azúcar
• 2 huevos
• 3 cucharadas de leche
• 1 taza de plátanos cortados en rodajas
• 1/2 taza de plátano hecho puré
• 1 3/4 taza de harina preparada
• nuez moscada

Relleno

• 1 piña pequeña rayada
• 1 taza de azúcar
• 4 plátanos pequeños o 3 grandes hechos puré

Toffe

• 50 gramos de mantequilla
• 2 tazas de leche
• 3/4 taza de azúcar

Preparación

Bizcocho: Precalentar el horno a 175ºC.

Cernir los ingredientes secos, bicarbonato, levadura, pizca de nuez moscada y harina. Batir el azúcar y la mantequilla hasta que esté cremosa, añadir las yemas y batir nuevamente, agregar la leche y luego la harina, incorporar el plátano en rodajas y el que hizó puré, por último las claras batidas a punto de nieve.  Vierta en molde engrasado y enharinado, hornear unos 45 - 50 minutos, hasta que un palillo insertado salga limpio.

Deje enfriar el bizcocho, lo parte por la mitad y rellena con la crema de plátano y piña, por último lo cubre con la crema de Toffe.

Relleno: En una olla puesta al fuego cocinar la piña con la taza de azúcar, añadir el plátano y dejar que cocine a fuego bajo hasta que espese.

Toffe: En una olla a fuego bajo vierta el azúcar y la mantequilla, cuando se derrita, añada la leche, remueva de vez en cuando, hasta que espese, con esta crema se baña el bizcocho y se decora con nueces.