Helado de Café

Ingredientes

• 2 yemas
• 1/2 a 2/3 tazas de azúcar
• 1 taza de leche fresca
• 2 cucharadas de café instantáneo o 4 cucharadas de esencia de café
• 1/4 cucharadita de cocoa (cacao)
• 6 marshmallows blancos o de color (son somo las nubes pero mas suaves)
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 claras
• 1 taza de leche evaporada helada  o 1/2 taza de crema de leche

Preparación

Poner una olla al fuego, colar las yemas, leche fresca y se le añade la mitad del azúcar, removiendo constantemente, cuando esté caliente se agrega el café y cocoa y se sigue moviendo hasta que hierva, retirar del fuego y agregar los marshmallows y se vuelve al fuego, seguir removiendo hasta que se deshagan, agregar la vainilla y dejar enfriar.

Aparte se baten las claras a punto de nieve, se agrega el resto del azúcar y cuando la crema esté fría, incorpore las claras batidas, mezclar con cuchara de palo hasta que no hayan grumos.

Se bate la leche helada hasta que esté dura y se le añade la mezcla anterior, mezclar y verter en un taper que tenga tapa, colocar en el congelador durante 24 horas y estará listo.