Cocadas

Ingredientes

• 2 tazas de coco rallado
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 1 cucharadas de margarina
• 1/2 taza de leche evaporada
• pizca de sal
• 1/2 cucharadita de vainilla

Preparación

Colocar todos los ingredientes en una olla menos la vainilla.  Cocinar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.  Seguir moviendo a fuego lento hasta que la pasta se despegue de la olla.  Añadir la vainilla, mezclar y extender sobre una fuente grande enmantequillado.
Inmediatamente marcar en rectángulos.  Separarlos cuando estén fríos.