Arroz con Acelgas y queso (4 personas)

Ingredientes:

3/4 tazas de arroz integral crudo o 1 1/2 taza cocido

1/3 taza de queso rallado
aceite de oliva
1 atado de acelgas o espinaca (1 manojo)
2 cebollas picadas
1 diente de ajo picado o troceado
salsa de soja

Preparación:

En un wok o sartén grande, saltee el tallo de la acelga o espinaca, las cebollas y el ajo, hasta que la cebolla esté transparente.

Añada el arroz cocido y ponga las hojas picadas encima, tape la sartén y cocine a fuego bajo hasta que las hojas estén cocidas, luego puede mezclar todo.

Añada el queso rallado y la salsa de soja, mezcle hasta que el queso se funda, sirva de inmediato.

NOTA al servir puede añadir 1 taza de alubias rojas, o puede añadir especias y pimienta molida.