Filete de Pescado Agridulce (3 a 4 personas)

Ingredientes

• 800 gramos de pescado en filetes (rape, merluza, dorada, etc)
• 4 rodajas de piña
• 2 cucharadas de brandy
• 20 gramos de harina
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de miel
• 4 cucharadas de salsa de soja
• aceite y sal

Preparación

Sazona el pescado, ponlo en una fuente, báñalo con el brandy y déjalo marinar durante 15 minutos.

Disuelve la harina en la salsa de soja y viértela sobre el pescado, mézclalo bien y déjalo reposar 5 minutos mas.  Escurre el pescado, fríelo en una sartén con aceite y resérvalo.  En la misma sartén, incorpore la piña troceada, el jugo de la maceración, el vinagre y la miel, mézclalo y cuécelo sin dejar de remover durante unos minutos más.

Vierte esta salsa sobre el pescado y sírvelo bien caliente.