Galletas Deliciosas Rellenas (Galletas Linzer)

Galletas Linzer

Ingredientes

Galleta

• 200 gramos de harina
• 150 gramos de margarina
• 50 gramos de azúcar en polvo (glas)
• ralladura de un limón
• 2 cucharadas de leche

Crema de relleno

• 1/2 litro de leche
• 2 yemas
• 5 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación

Galleta: En una mesa vierta la harina, azúcar, margarina, ralladura y leche y se amasa bien hasta que se desprenda de la mesa, se estira con un rodillo y se corta en forma de discos.

La mitas de la cantidad que salgan se cortan por el centro con un cortador pequeño y se colocan en placas engrasadas y se cocinan a horno moderado (tratando de que no se doren),

relleno: Se pone la leche con las yemas apenas batidas, el azúcar, la vainilla y la harina disuelta en un poco de agua en una olla a fuego lento  moviendo constantemente hasta que esté lista.

Con esta crema se rellenan las galletitas llanas y se tapan con las que tienen hueco, luego se pone en el centro mermelada de albaricoque (o de otro sabor)

Se espolvorea con azúcar en polvo.