6 tomates medianos
1/2 taza de zanahoria
1/2 taza vainitas (judías finas)
1/2 taza de apio picado
1 limón
sal y pimienta
perejil
pasta de tomate
mayonesa hecha de: 1 huevo, zumo de limón, 1/2 taza de aceite, sal y pimienta.
Los tomates se pelan pasándolos por agua hirviendo. Hacer un corte redondo en la base del tomate y con ayuda de una cuchara sacar el contenido del tomate, colocarlo boca abajo para que escurra el líquido.
En un tazón preparar el relleno mezclándo el pescado con las verduras cocidas y media taza de mayonesa. Probar la sazón y agregar si es necesario sal y limón. Sazonar el interior del tomate con sal y limón y colocar el relleno dentro.
Decorar encima con el resto de la mayonesa, una ramita de perejil y un puntito de pasta de tomate.
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