Pollo con Mostaza y Hierbas

4 cuartos traseros de pollo (muslo y contramuslo)
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de vino blanco
1 cucharada de mostaza Dijon
2 cucharada de perejil picado
1 cucharada de albahaca
tomillo
1 huevo batido
50 gramos de pan rallado
pimienta y sal

En un recipiente mezclar el aceite, vino, mostaza, 1 cucharada de perejil picado, 1/2 cucharada de albahaca, 1 pizca de tomillo, sal y pimienta.  Poner los cuartos de pollo en una fuente, cubrir con el adobo y dejar macerar durante 8 horas.

Colocar el pollo en el horno y cocer 45 minutos, regándolo de vez en cuando por el adobo.  Mezclar aparte el huevo con el pan rallado, 1 cucharada de perejil, 1/2 de albahaca y una pizca de tomillo.

Rebozar el pollo en la mezcla de pan rallado y cocer en el horno 15 minutos mas.