Charlot Primaveral

Ingredientes

• 8 huevos enteros
• 100 gramos de azúcar
• 250 gramos de harina preparada

Relleno:

• 1/2 litro de crema chantilly
• 2 tazas de coctel de frutas (la piña se cocina con azúcar y la papaya se pasa por agua hervida)
• 1/4 taza de zumo de naranja
• 3 hojas de colapez
• 100 gramos de marrasquinos

Decoración

• Cocoa en polvo (cacao)
• Azúcar en polvo (glas)

Preparación

Batir las yemas, agregar el azúcar, incorporar por cucharadas la harina y por último las claras batidas de forma envolvente con cuchara.

Vierta la masa en un molde engrasado y enharinado, llevar al horno a moderado unos 50 minutos.

Cuando este el bizcocuelo casi frío, corte con el cuchillo la capa superior y reserve.  Vacie el centro del bizcocho y dejelo hueco.

Mezclar la fruta, piña, papaya, marrasquinos y zumo de naranja, el colapez se diluye en 1/2 taza de agua hervida y cuando esté fría se incorpora poco a poco al Chantilly batiendo constantemente para que no se baje, reservar 2/3 taza de Chantilly.

Al resto de la crema se le añade la fruta y se mezcla con cuidado.

Para montar el Charlot, vierta al molde de bizcocho que quedó hueco una capa de la mezcla de fruta, luego el bizcocho desmenuzado, otra capa de fruta, luego Bizcocho y termine con una capa de fruta, coloque por encima a modo de tapa la primera capa del bizcocho que reservó.

Decore el bizcocho con Crema Chantilly, cocoa en polvo y azúcar en polvo.