Tapado de atún

Tres tazas de arroz graneado
1/2 taza de cebolla picada
1/4 taza de aceite
1/2 taza de aceitunas picadas (manzanilla o negras)
4 latas de atún (200 gramos)
2 huevos duros troceados
1 cucharada de perejil
1/4 taza de tomate picado
pimienta, comino y sal al gusto

Freir la cebolla en el aceite, agregar el tomate. Añadir el atún y revolver bien. Sazonar, agregar las aceitunas, huevos y perejil.
Poner en una fuente o en un molde individual, una capa de arroz, otra de relleno que acaba de preparar y luego otra de arroz.
Decorar con una hoja de perejil, un trozo de huevo y una aceituna.
Servir caliente.