Arroz zambito

Es un postre típico del Perú, tiene la misma consistencia que el arroz con leche pero es mas especiado.

1/2 taza de arroz

1 1/2 taza de agua

1/4 kilo de chancaca, (panela o azúcar negra)

6 granos de anís

4 clavos de olor

50 gramos de coco rallado

50 gramos de nueces picadas

50 gramos de pasas

ramita de canela

canela molida

cáscara de naranja

una pizca de sal

1/2 copa de licor (Pisco u Oporto) opcional

En una olla poner a hervir el agua con la cáscara de naranja, canela, clavo y anís, cuando rompa el hervor, agregar el arroz y cocer a fuego lento, a media cocción del arroz, retirar la cáscara de naranja y añadir la chancaca en pedacitos junto con las pasas, coco rallado, nueces y el licor. El punto que debe tener el postre es como el arroz con leche.
Vaciar en dulceras y decorar con canela molida, pasas o coco rallado.

Cuando preparo este postre dependiendo de la marca del arroz que utilizo  algunas veces necesita mas líquido, en lugar de añadirle agua, utilizo leche evaporada aproximadamente medio bote.