Gallina con piña

Ingredientes

1 kilo de carne de gallina o pollo sin hueso cortado en trozos pequeños

2 tazas de piña en conserva cortada en trozos, puede ser piña fresca cocida con azúcar

3 pimientos rojos cortados en tiras finas

1 manojo de cebollas chinas cortadas en trozos de 2 centímetros (puede servir la cebolla tierna- parte blanca y verde)

6 cucharadas de chuño (harina de patata) puede ser sustituido por harina fina de maiz.

5 cucharadas de azúcar

6 cucharadas de ketchup

3 dientes de ajo molidos

1 trozo de kión (raíz de jengibre)

sal, salsa de soja y aceite

Preparación

Sazonar la carne con sal y salsa de soja, agregar 3 cucharadas de chuño, mezclar todo muy bien y freírlo en abundante aceite caliente.

Escurrir el pollo y dejar en un plato aparte.

Dorar en aceite los ajos, el kión, pimientos y la piña.

Mezclar en un tazón el zumo de la piña con el ketchup y azúcar, incorporar esta mezcla a la anterior, dejándola cocinar unos 10 minutos, agregar la carne y cuando comience a hervir añadir el resto del chuño diluido en medio vaso de agua fría.

Mezclar bien y cuando la salsa espese añada la cebolla china picada.

Servir acompañado de arroz blanco.