Barras de limón

Ingredientes

• 1 taza de harina sin preparar
• 1/2 taza de margarina
• 1/4 taza de azúcar

Preparación

En un tazón echar la harina, azúcar y margarina, desmenuzar con un tenedor y luego con las manos hasta que quede como avena fina, se vierte en un molde sin engrasar y se cubre el fondo dejándolo parejo.
Llevar al horno a 175 ºC unos 20 minutos, se retira del horno cuando esté ligeramente dorado y se le añade encima la siguiente preparación:

• 2 huevos enteros
• 3/4 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de zumo de limón
• coco rallado o azúcar glass.

En un bol batir los huevos, agregar el azúcar, levadura en polvo y la sal, mezclar bien, incorporar el zumo de limón.

Esta ,mezcla se vierte sobre la base horneada y se lleva nuevamente al horno unos 20 minutos hasta que se vea dorada la superficie. retirar del horno y cuando esté fría se cortan las barritas, espolvorear con coco rallado o azúcar glass.