Ají de gallina o pollo - 6 raciones

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Ingredientes

• 1/2 gallina o pollo cocido
• 1 cebolla grande picada
• 3 ajíes verdes licuados (si no lo desea picante agregue colorante amarillo)
• 1/3 de pan de viena o baguette o de 4 a 6 cortadas de pan de molde (sin azúcar)
• 1/2 lata grande de leche evaporada
• 5 cucharadas de queso parmesano
• 125 gramos de nueces molidas
• sal, pimienta, aceite
• patatas cocidas
• huevos duros
• aceitunas negras

Preparación

Cocinar el pollo con agua y sal. Ya cocido, escurrir, retirar la piel y huesos y deshilachar la carne.
Calentar en una cacerola el aceite, freír la cebolla, ajos, ají, incorporar el pan previamente remojado en un poco del caldo y licuado.

Añadir una taza del caldo en el que se ha cocido el pollo y la leche, cocer por 10 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue, añadir las nueces molidas, el queso rallado y el pollo.

Acompañar el plato con rodajas de patatas cocidas, huevo duro, aceitunas y arroz blanco.

Como aperitivo