Pollo rehogado con gambas (4 personas)

Ingredientes

• 300 gramos de pechuga de pollo
• 300 gramos de calabacín
• 100 gramos de champiñones
• 1 cebolla
• 200 gramos de gambas peladas y cocidas
• 25 gramos de manteca vegetal
• 2 cucharadas de pasta de soja o mensi (black bean paste sauce)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 tomate pelado despepitado y hecho puré
• 1 cucharada de jerez
• 1 cucharadita de salsa de chile

Preparación

Cortar la pechuga y el calabacín en dados, limpiar los champiñones y cortar la cebolla en aros.

En una sartén con aceite rehogar los champiñones, el pollo, las gambas, cebolla y calabacín, remover a fuego fuerte un par de minutos, retirar del fuego y colocar lo rehogado en un bol.

En la misma sartén fundir la manteca, añadir la pasta de soja, el puré de tomate, jerez, la salsa de chile y la salsa de soja, llevar a ebullición.

Volver a poner los ingredientes reservados y cocer todo junto unos 5 minutos mas.