Soufflé de Espinacas (Petita)

Ingredientes

1 kilo de espinacas

30 gramos de queso rallado

3 claras de huevo

sal

Salsa Bechamel

1 taza de leche

3 yemas de huevo

50 gramos de margarina

25 gramos de harina

una pizca de nuez moscada, pimienta negra y sal

Preparación 

Cocinar las espinacas, cortarlas y escurrirlas hasta eliminar toda el agua.

Preparar la salsa Bechamel, incorporar las espinacas, el queso y mezclar.

Batir las claras a punto de nieve, añadirlas a la mezcla anterior poco a poco, rectificar el sabor.

Verter el preparado en un molde engrasado a temperatura media unos 30 minutos