Rollitos de pollo empanado (4 personas)

Ingredientes

• 250 gramos de champiñones
• 1 trufa en láminas
• 250 gramos de jamón serrano en lonchas
• 4 pechugas deshuesdas y aplanadas
• 2 huevos
• 50 gramos de queso rallado
• 50 gramos de pan rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• aceite para freir

Preparación

Cortar los champiñones en láminas. En una sartén con mantequilla saltear los champiñones con la trufa. Extender las pechugas, colocar encima una loncha de jamón y esparcir los champiñones y la trufa.

Enrollar las pechugas, atar firmemente con un cordel para que no salga el relleno, pasar primero el rollo por huevo batido, luego queso rallado y finalmente pan rallado.

Freir en abundante aceite.