Timbal de Patatas y Alcachofas

Ingredientes:

Patatas

Alcachofas

Limón

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Nuez moscada (pero podéis especiar al gusto)

Harina

Leche o caldo

1 chalota

1 copita de vermut

Queso de cabra

Queso rallado para gratinar

Elaboración:

Pelar las patatas y cortarlas a láminas.

Hacer lo mismo con las alcachofas y rociar éstas con zumo de limón para que no se oscurezcan.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, salar y cocinar las patatas sin que lleguen a dorarse demasiado.

A continuación salar las alcachofas y sofreírlas, procurando hacer unas cuantas más doradas para hacer el adorno y los chips.

Cortar la chalota en brunoise, y sofreír con un poquito de aceite, salpimentarla y agregar la harina, dorarla un poco y agregar el vermut, el caldo o la leche. Desleír bien la harina para que no queden grumos. Agregar la nuez moscada, el queso de cabra desmenuzado y cocinar hasta dejar la salsa al gusto de espesor.

Montaje del plato

Poner un aro redondo de emplatar y colocar en el fondo unas capas de patata, otras de alcachofa y así sucesivamente (si sois amantes de las especias, podéis especiar entre capa y capa con un poco de nuez moscada o con la que sea de vuestro agrado).

Desmoldar con cuidado. Cubrir con la salsa y espolvorear con un poco de queso rallado.  Gratinar y por último decorar con las láminas y chips de alcachofas.