Patatas, Garbanzos y Longanizas

Ingredientes para 2 personas:

2 patatas

3 longanizas

1/2 tarro de garbanzos cocidos

100 gr. de setas mixtas

1/2 zanahoria

1 cebolla roja

1 diente de ajo

romero

albahaca

guindilla

sal

caldo

vino blanco

aceite

pimienta

Preparación:

En una olla o cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, la cebolla a rodajas, la zanahoria a juliana y el diente de ajo entero (luego se retira).

Cuando empieza a dorar, añadir las longanizas en tacos. Remover, añadir un poco de romero y el vino blanco. Dejar evaporar.

Incorporar las patatas cortadas en taquitos y rehogar unos minutos. Salpimentar.

Añadir como 2 cucharones de caldo vegetal. Bajar el fuego y dejar cocinar unos 15 minutos con tapadera, pero no completamente cerrada.

Pasados los 15 minutos, añadir las setas mixtas.

Dejar cocinar durante 8-10 minutos más e incorporar los garbanzos bien lavados.

Rehogar y servir con un poco de pimienta negra molida, un chorro de aceite en crudo y albahaca.