Pescado Sudado

Ingredientes:

6 filetes de pescado (150 a 200 g c /u – 5 ½ a 7 oz c /u), limpio, sin espinas

¼ de taza de aceite vegetal

1 cebolla grande, pelada y cortada en rodajas delgadas

2 cucharaditas de ajos molidos o 2 dientes de ajo, finamente picados

1 cucharadita de kion (jengibre) fresco, rallado (opcional)

1 ají amarillo fresco, molido (opcional)

1 cucharada de perejil, picado

1 cucharada de culantro (cilantro), picado

¼ de taza de vino blanco, seco

1 a 2 tomates, pelados y cortados en rodajas

Jugo de 1 limón, aproximadamente

1 cucharadita de mezcla de hierbas para pescado

Sal

Pimienta

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén y agregar la cebolla, los ajos y el kion. Dejar que se cocinen ligeramente pero que no se doren.

Agregar el ají molido, el jugo de limón y el vino. Cocinar por unos minutos para evaporar el alcohol. Agregar el perejil y el culantro. Sazonar con sal y pimienta.

Incorporar los tomates. Colocar encima los filetes de pescado.

Bajar el fuego y tapar la olla. Dejar cocinar a fuego muy lento hasta que el pescado esté tierno. El tiempo de cocción del pescado varía según el grosor del filete.

Servir con arroz blanco y papas cocidas cortadas en rodajas.