Alfajores de Maicena 1

Ingredientes:
200 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
3 yemas de huevo
1 C de Pisco o aguardiente
300 gr de harina de maíz
200 gr de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de esencia de vainilla
ralladura de 1 limón
Manjarblanco
Coco rallado o azúcar glass

Preparación:
Mezclar la harina, el bicarbonato, la maicena y levadura.  En recipiente aparte batir la mantequilla con el azúcar, agregarle las yemas una a una, el licor y poco a poco la maicena y harina.  Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Mezclar todo, formar una masa, estirarla sobre una mesa espolvoreada con harina de maíz.
Cortar medallones, colocarlos sobre bandejas de horno.
Horno moderado unos 160-170ºC, aprox 10 minutos, deben de quedar blancos.
Retirarlos de la bandeja con cuidado y dejar que enfríen y unir dos galleras con manjarblanco o dulce de leche.  Untarlos alrededor con el mismo dulce y pasarlo por coco rallado o azúcar glas.