Sopas Hervidas (6 raciones)

1/4 taza de aceite
1/2 taza de cebolla finamente picada
1/4 cucharadita de ajos molidos
orégano
1/4 taza de tomate pelado y picado
1/2 kilo de yuca
ají molido al gusto
sal y pimienta
8 tazas de agua y 2 a 3 pastillas de caldo el que prefiera o 2 litros de consomé.
perejil picado
2 huevos
pan frito en dados.

Calentar el aceite y freír la cebolla, tomate, ajos, tomate. ají, sal y pimienta, orégano, yuca pelada y picada, el agua y las pastillas de caldo, o el consomé.

Hervir a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén cocidos, agregarle los huevos mezclados y el perejil picado.

Servir con pan frito.