Crema ligera de Calabaza (4 raciones)

1/2 calabaza de 700 g. aproximadamente.

Aceite de oliva virgen.

1 puerro

1 vaso y medio de agua.

1 patata mediana

1 diente de ajo

Sal

Pimienta blanca molida

Picatostes

En una olla, sofreir con el aceite, el puerro y el diente de ajo picado.  Pelar la patata y cortarla en tacos pequeños.  Cuando el puerro y el ajo estén ligeramente fritos añadimos la patata y salteamos todo junto.

Limpiar la calabaza, trocear en tacos medianos y la añadimos al puerro, al ajo y la patata.  Remover todo. Agregar el agua (unos 375 cc) hasta cubrir y salamos.  Dejamos cocer unos 20 minutos a fuego medio.

Triturar hasta obtener una crema homogénea.  Agregar la pimienta blanca molida y rectificar la sal.  Mezclar nuevamente y dejar que cocine unos 5 minutos mas, cuidando que no se pegue.

Servir adornado con picatostes.