Conchitas Fritas

3 docenas de conchitas grandes
2 cucharadas de salsa de soja (sillau)
4 cucharadas de harina de patata (chuño)
1 huevo
1 tomate
1 pepino
1 cucharada de jengibre (kión)
1/2 cucharadita de Pisco
1/2 cucharadita de sal
pizca de aceite de sésamo (ajonjolí)
pimienta molida
aceite para freír

Utilice solo la parte blanca de la conchita.  Aderece con el Pisco, salsa de soja, jugo del jengibre, sal, huevo, aceite de sésamo y pimienta.  Deje reposar 15 minutos y luego escurra el jugo.  Cubra con chuño las conchitas aderezadas.  En la sartén caliente el aceite y fría las conchitas hasta que se doren, y luego colóquelas en la fuente.  Adorne con rodajas de tomate y pepino.