Sopa de Albondiguillas (4 raciones)

1/2 Kg. de carne de pavo

Harina para rebozar

4 dientes de ajo

fideos tipo "cabello de ángel"

1 huevo fresco

litro y medio de caldo de ave casero

1 cucharada de perejil picado

aceite de oliva.

colorante alimentario

Sal y hierbabuena.

Limpiamos y picamos la carne de pavo en la picadora con los dientes de ajo pelados. Aparte batimos un huevo con su pizca de sal y le añadimos la carne, el perejil, sal y colorante alimentario.

Movemos muy bien todo para mezclar y dejamos reposar en el frigorífico 1 hora.

Después las sacamos y formamos albóndigas pequeñas que además vamos rebozando en la harina. Las colocamos en un plato mientras se va calentando el aceite de la freidora a unos 190º.

Cuando ya esté caliente las freímos en tandas y las dejamos escurrir sobre papel absorbente de cocina. Ahora ponemos a calentar el caldo de ave casero que ya tenemos preparado del día anterior y le añadimos hierba buena.

Cuando hierba, el caldo, sacamos la hierba buena y echamos 2 puñaditos de fideo tipo "cabello de ángel". Dejamos hacer unos 5 minutos a fuego medio y luego le agregamos todas las albóndigas con cuidado de no quemarnos.

Dejamos cocer unos 5 minutos más y después a servir bien caliente. Está riquísima y sienta genial. De segundo plato una ensalada ligera.