Cubitos de Patatas Bravas

Ingredientes:

1/2 kg de patatas mona lisa

2 tomates

1 cebolla

3 guindillas

aceite de girasol

aceite de oliva

sal

azúcar

50 g de yema de huevo

alioli o salsa brava sin gluten

cubiteras para hacer de moldes

Elaboración:

Salsa brava: en una sartén con un poco de aceite de oliva sofreiremos la cebolla picada bien finita. Cuando esté dorada, añadiremos el tomate triturado, el azúcar y las guindillas.

Dejaremos cocer un rato. La dejaremos enfriar y la colaremos. Reservarla.

En una cazuela con abundante aceite de girasol, freiremos las patatas peladas y cortadas en trocitos.

Cuando las veamos un poco doradas, las trituraremos con un pasapurés o con una picadora.

Las pondremos en un bol y rectificaremos de sal, añadiremos la yema de huevo y removeremos todo muy bien.

Iremos poniendo patata triturada en cada uno de los agujeros de la cubitera, y haremos un agujerito ayudándonos con algún utensilio, pondremos un poco de salsa brava, y por último, pondremos más patata triturada.

Lo dejaremos enfriar en el congelador unas 24 horas.

Lo desmoldaremos y las freiremos en abundante aceite de girasol, a fuego no muy fuerte.

Se pueden servir con alioli.