Albóndigas de Bacalao y Patatas

Ingredientes:

200g. de migas de bacalao

6 patatas

2 dientes de ajo

Perejil

2 huevos

Aceite

Preparación:

El día antes de preparar las albóndigas, ponemos a remojo en agua fría el bacalao y vamos cambiando el agua varias veces.

Hervimos las patatas con el bacalao, en una olla con agua fría hasta que estén blandas.

Escurrimos bien y chafamos con un tenedor las patatas y el bacalao, le añadimos el perejil picado, dos o tres dientes de ajo picados y un huevo, con la pasta resultante formamos las albóndigas y las pasamos por clara de huevo y las freímos con aceite bien caliente.

Acompañamos de mayonesa o salsas al gusto.