Conchas de Pescado Fáciles

Ingredientes:

150 gramos de gambas peladas

200 gramos de merluza (u otro pescado que tengamos, pueden utilizarse sobras del día anterior)

1 cebolla mediana

3 ajetes

1 chorrito de nata líquida o leche evaporada

Puré de patatas

Sal y pimienta

Queso rallado o pan rallado japonés

Aceite de oliva para el rehogado.

Instrucciones:

Picamos finitos la cebolla y los ajetes, y los rehogamos a fuego lento.

Troceamos también la merluza y las gambas, y cuando esté blandita la cebolla los añadimos a la sartén y salpimentamos (el tiempo del rehogado, lógicamente, dependerá de si usamos pescado crudo o sobras ya cocinadas).

Añadimos el chorrito de nata o leche, y dejamos reducir un poco. Retiramos del fuego y reservamos.

Preparamos un puré de patatas (casero o de bolsa), que no tiene que quedar muy espeso, necesitamos una consistencia parecida a la bechamel.

Mezclamos el puré con el pescado.

Rellenamos las conchas. Espolvoreamos con queso o pan rallado, y gratinamos a 200º.