Salsas Nº 4

MAYONESA

Ingredientes

• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• aceite
• 1 cucharada de vinagre.

Preparación

Eche los ingredientes en un bol con 100 c.c. de aceite, bata durante unos minutos, añada otros 50 c.c. y vuelva a batir, repita esta operación una vez mas para conseguir una mayonesa suave para ensaladilla rusa, si la desea mas espesa, repita una vez mas.

MAYONESA SIN HUEVO

Ingredientes

• unas gotas de limón
• 50 c.c. de leche
• aceite
• sal

Preparación

Coloca la leche y el aceite en la misma cantidad, pon la sal y el limón, batir unos minutos, al igual que con la mayonesa de huevo, dependiendo si la quiere mas espesa o no, le añadirá 50 c.c. o 100 c.c. de aceite mas.

MAYONESA ROQUEFORT

Ingredientes

• 1 huevo
• 25 gramos de queso roquefort
• aceite
• unas gotas de limón.

Preparación

Pon los ingredientes y 100 c.c. de aceite en un bol, batir unos minutos, añadir 50 c.c. de aceite y volver a batir, repetir un par de veces mas. Rectificar el sabor, ya que el queso tiene sal.

SALSA ROSA

• 1 huevo
• 1 cucharada de ketchup
• unas gotas de zumo de naranja
• 1 cucharada de coñac
• sal
• 1/4 litro de aceite

Preparación

Vierte los ingredientes y 100 c.c. de aceite en un bol, bate durante unos minutos, añade 50 c.c de aceite y vuelve a batir, añadir 50 c.c. mas de aceite y batir nuevamente, si es el espesor que necesita no añada mas aceite sino, vuelva a añadir 50 c.c. más.

ESPUMA DE SALMÓN

Preparación

• 2 huevos
• 100 gramos de salmón ahumado
• unas gotas de limón
• aceite

Preparación

Coloca los ingredientes y 150 c.c. de aceite en un bol, batir, añadir otros 20 c.c de aceite y volver a batir, rectificar el sabor y nuevamente añadir 50 c.c de aceite y batir.

MAYONESA FINAS HIERBAS

Ingredientes

• 1 huevo
• gotas de limón
• sal
• finas hierbas (perifollo fresco y eneldo)
• 1/4 litro de aceite

Preparación

Pon todos los ingredientes y 100 c.c. de aceite en un bol, bate unos minutos y añade otros 50 c.c, repetir 2 veces mas la última operación.