Pionono con Toffe con Pecanas

Ingredientes

Pionono

• 6 huevos
• 6 cucharadas de chuño
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 copita de pisco
• 2 cucharadas de margarina
• 3 cucharadas de azúcar molida
• 2 cucharadas de levadura en polvo

Toffee de Pecanas

• 1/2 taza de margarina
• 1 taza de azúcar
• 2 tazas de leche evaporada
• 1 pizca de sal
• 1/2 taza de pecanas finamente picadas y molidas

Preparación

Pionono: Bata las claras a punto de nieve. Agregue el azúcar cucharada por cucharada. Siga batiendo hasta que esté suave y brillante.

Adicione las yemas y bata unos minutos mas, agregue el chuño y la levadura en polvo cernidos, mezcle en forma envolvente y añada el pisco.

Vacíe en un molde rectangular grande previamente untado con margarina y al que le haya colocado el papel manteca.  Lleve a horno medio, hasta que este firme y dorado.

Espolvoree un paño de cocina con el azúcar molida desmoldando sobre este el pionono, retire rápidamente el papel, enrolle y deje enfriar.

Toffee de Pecanas: Poner en una olla la margarina y el azúcar hasta que se derrita y tome color caramelo; agregue la leche y continúe removiendo hasta que comience a ver el fondo de la olla; en ese momento agregar la pizca de sal y retirar del fuego, agregar las pecanas, mezclar bien y rellenar el pionono.

NOTA: Untar el relleno cuando esté frío.