Pechugas a la Parmesana (4 personas)

4 pechugas de pollo deshuesadas

2 cebollas picadas
2 zanahorias picadas
100 gramos de queso parmesano rallado
1 vasito de vino blanco
1 vaso de caldo
aceite de oliva
mantequilla
Puré de patatas y verduras salteadas como guarnición

Sazonar y enharinar las pechugas, en una cazuela con aceite y mantequilla freír ligeramente el pollo, añadir las cebollas y zanahorias, dejar dorar, agregar el queso parmesano, el vasito de vino y el caldo y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos. 

Retirar el pollo, pasar la salsa por la licuadora, verter sobre las pechugas y acompañar con puré de patatas y verduras del tiempo salteadas en mantequilla como guarnición.