Alfajores Especiales Marta

200 gramos de mantequilla

300 gramos de azúcar

200 gramos de harina
200 gramos de maicena (harina de maíz)

2 cucharaditas de levadura

1 cucharadita de vainilla

1 huevo entero

3 yemas

ralladura de limón

manjarblanco para rellenar

azúcar en polvo para los bordes

Se bate la mantequilla con el azúcar, batirlo bien, se agrega la ralladura de limón, vainilla, huevo y yemas, se mezcla bien.  Por último la levadura, maicena y harina cernidas.

Queda una masa suave, estirar con el rodillo, cortar las redondelas, colocar en placa engrasada y enharinada, llevar al horno precalentado a 170ºC unos 10 - 15 minutos.

Dejar que enfríen las galletas, rellenarlas con manjarblanco y pasar los bordes por azúcar en polvo.