Notas y sugerencias

Estas recetas utilizan términos, ingredientes y medidas del Perú, intentaré "traducirlos" al Español para que sean mas comprensibles, sino esta el Sr. Google para ayudar en lo que yo no pueda .....

"Recetario Original"

Como voy incorporando nuevas recetas, he añadido "Recetario original" para indicar que recetas proceden del Recetario de mi madre, además estoy añadiéndo copias originales de las mismas, las cuales iré pasando para quien no entienda muy bien su letra o no la tenga completamente explicada.

domingo, 24 de junio de 2012

Ají de Choros (Mejillones) - 6 personas


Este plato se puede presentar como entrante o como plato principal, puede ser preparado con mariscos como es el caso del plato de la imagen.

Ingredientes:

1/3 taza de aceite
1/2 taza de cebolla picada
1 cucharadita de ajos molidos
ají molido al gusto
4 docenas de choros (mejillones) limpios y cocidos
2 panes franceses remojados en el caldo de los choros (mejillones) aprox 1/3 barra de viena.
1 taza de leche evaporada
6 papas amarillas
3 cucharadas de queso parmesano rallado
3 huevos cocidos cortados en rodajas
perejil picado para espolvorear
sal y pimienta al gusto

Preparación:
Caliente en una cacerola el aceite, fría la cebolla, ajos ají, sal y pimienta; cando el aderezo esté bien cocido, agregue el pan licuado pasado por el colador.
Hierva a fego lento hasta que esté a punto (crema espesa).
Añada los choros (mejillones), leche y queso parmesano. Si queda muy espeso, añada un poquito del caldo de choro.
Sirva en una fuente espolvoreando con perejil picado y rodajas de huevo cocido.