Crock pot apple pudding cake

Ingredientes:

2 tazas de harina
2/3 tazas mas 1/4 de azucar, dividida en esas porciones
3 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla fría
1 taza de leche
4 manzanas peladas y troceadas
1 1/2 taza de zumo de naranjas
1/2 taza de miel
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharadita de canela

Preparación:

Mezcle la harina , 2/3 taza de azúcar, levadura y sal en un bol grande.  Corte la mantequilla en la mezcla hasta que este en migajas.
Añada la leche a la mezcla hasta que se humedezca.

Engrase la base y los lados del crock pot. Vierta la mezcla y repartala en la olla. Vierta la manzana troceada por encima bien repartidas.
En un bol mediano, mezcle el zumo de naranja, miel y mantequilla derretida, el resto del azúcar y canela, vierta sobre las manzanas.

Coloque una toalla de cocina sobre la abertura del crock pot y tápela- Esto mantiene la condensacion la tapa que no caiga en la olla.  Ponga la olla a mázima potencia y cocine 2 -3 horas hasta que la manzana este tierna.

Sirva tibio.

Buñuelos de Sémola

Ingredientes:

200 grs. de sémola
1 lt. de leche
150 grs. de azúcar
1/4 de tz. de margarina
4 yemas
pan rallado
aceite para freír

Puré espumoso de manzanas:
8 manzanas
azúcar al gusto
4 claras

Preparación:

Hervir la leche con el azúcar, incorpore la sémola en forma de lluvia moviéndola constantemente, dejando que cueza por 20 minutos. Retírela y añada las yemas y la margarina.
Vacíe sobre una lata engrasada, déjela enfriar.
Corte cuadrados, páselos por pan rallado. Fríalos en aceite caliente y acompáñelos de Puré espumoso de manzanas.

Puré espumoso de manzanas:
Pele las manzanas y córtelas en trozos dejando que cuezan con el agua que las cubra. Ya cocidas, páselas por un tamiz. Agregue azúcar suficiente mezcle hasta que se derrita el azúcar.  Añada las claras de huevo a punto de nieve.

Tarta de Manzana húmeda.

Ingredientes:

1 taza de aceite vegetal
2 tazas de azúcar
3 huevos
1 1/2 cucharadita de vainilla
2 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de soda
3 tazas de manzanas ácidas, peladas y troceadas en dados.

Cobertura:

1/ taza de mantequilla
1 taza de azúcar morena (rubia)
1/4 taza de leche.

Preparación:

Precaliente el horno a 350ºF, engrase y enharine un molde de 9 x 13 inch.

En un bol batir azucar, aceite, huevos y vainilla.  Añada harina, sal y bicarbonato previamente cernidos juntos.  Mezclar bien hasta que este todo cremoso.  Añada las manzanas y mezclar.

Vierta la masa en el molde, lleve al horno aproximadamente de 55-60 minutos. Deje enfriar por completo antes de añadir la cobertura.

Cobertura:  En una cazuela, combine la mantequilla, azúcar rubia y leche.  Cocine a fuego medio, mezclando constantemente, hasta que la mezcla hierba.  Deje que hierba durante 3 minutos.  Retire del calor e inmediatamente vierta sobre el bizcocho frío.  Deje reposar una hora antes de servir.

NOTA: en mi horno lo puse a 150ºC unos 40 minutos, quedó perfecto.

Brownies "Alejandra"

Los Brownies mas preparados en casa, paso la receta...

Ingredientes:
3 onzas (85 gr) chocolate amargo
6 cucharadas de mantequilla
1 1/2 taza (300 gr)  de azúcar
3 huevos
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza (105 gr) de harina
3/4 taza (1 3/4 dl) nueces picadas
1 1/2 cucharadita de vainilla

Preparación:

Precaliente el horno a 350ºF (180ºC). Enmantequillar un molde cuadrado de 9 pulgadas aprox.

Derrita el chocolate y la mantequilla en un bol o un cazo a baño maría, remover hasta que quede cremoso, retire del fuego y añada el azúcar, huevos, sal, harina, nueces y vainilla.  Mezcle bien.  Vierta la mezcla en el molde y hornear unos 40 minutos, hasta que este seco en la superficie y casi firme al tacto.  Coloque el molde en una rejilla para que enfríe unos 15 minutos, cortelo en trozos de aprox 2 1/2 pulgadas.

Licuado Super-depurativo

Ingredientes:
3 ciruelas pasa sin hueso
1/2 durazno sin hueso troceado
1 guayaba mediana lavada y troceada
1 cucharadita de azúcar
240 ml de leche

Preparación:
Licue todos los ingredientes, cuele y tome de inmediato para aprovechar las vitaminas al máximo.

Kcal : 280 //  Proteínas : 8 gr //  Lípidos : 8 gr // Carbohidratos : 42 gr.

De preferencia no lo cuele para aprovechar las semillas de la guayaba que tienen una función similar a la fibra.

Licuado de Salvado con Frutos Rojos

Ingredientes:

1 1/2 cucharada de salvado de trigo
1 manzana lavada sin corazón troceada
1/2 vaso de yogurt con frutos rojos
240 ml de leche descremada

Preparación:
Licue los ingredientes y sirva de inmediato.

Kcal : 112, 5 // proteínas : 5 gr. // lipidos : 4 gr // carbohidratos : 23,5 gr

Crema de Espinacas (6 raciones)

De la web.

Ingredientes:
4 atados de espinacas (500 - 600 gr)
2 cucharadas de margarina
2 cucharadas de harina sin preparar
3 tazas de agua
1 cubo de caldo
2 tazas de leche
2 papas medianas
3 cucharadas de queso parmesano
pan frito en daditos
sal, pimienta

Preparación:

Lavar y pelar las papas, cortarla en rodajas, colocarlas en una olla y hervir con poca agua, cuando estén a media cocción, añadir la espinaca lavada y cortada.

Ya cocido todo triturar o licuar.  Derretir en una olla la margarina y unirle la harina, leche, pan y caldo concentrado.

Hervir y cuando espese, sazonar y añadirle el puré de espinacas, dejar dar un hervor y agregarle el queso parmesano.

Servir enseguida con pan frito en daditos.

Escabeche de Pescado (6 raciones)

De la web

Ingredientes:
Harina sin preparar
6 trozos de pescado
pimienta, comino, sal y aceite

Salsa:
2 cebollas grandes
2 ajíes colorado (o panca) molidos
2 dientes de ajo
1/4 taza de vinagre
1 ají fresco en tiras
aceite, sal y orégano
pimienta y comino
huevos cocidos y aceitunas

Preparación:

Aderezar el pescado, enharinar y freír en aceite caliente. Reservar.

Preparar la salsa: Dorar en aceite el ají, añadir la cebolla partida en trozos grandes a la cual se le ha dado un hervor y escurrido.  Agregar vinagre, sazonar, añadir el orégano y hervir por unos minutos.

Cubrir con esta salsa el pescado y decorar con huevos duros, lechuga y aceitunas.

Choclos a la Huancaína (6 pociones)

Choclo a la Huancaína Restaurante "José Antonio"

Ingredientes:
6 choclos tiernos
200 gr de queso fresco
3 ajíes frescos
1 pizca de palillo
1/2 taza de leche
1/2 taza de aceite
3 huevos duros
6 aceitunas de botija
hojas de lechuga
sal y pimienta

Preparación:
Licuar el queso con la leche, sazonar con sal, pimienta y palillo.
Calentar el aceite en una olla, agregar el preparado anterior moviendo constantemente, hasta que la salsa esté unida (si es necesario se agrega un poco mas de leche).
Cocinar los choclos en agua con azúcar y unas gotitas de limón,  Ya cocidos escurrirlos.
Acomodarlos en una fuente en rodajas o desgranados (que es como generalmente se sirve), cubiertos con la salsa y decorados con rajas de huevo duro, aceitunas y las hojas de lechuga.

Ají de Huevos ( 6 porciones)

Se puede servir como entrada o plato de fondo. Es un plato muy sencillo y rápido de hacer.

Ingredientes:
1/2 kilo de carne de cerdo cocido y en trocitos
1/2 taza de aceite
1/4 kilo de cebolla finamente picada
1 cucharada de pimentón
ají molido al gusto
1 cubito de concentrado de carne
6 huevos
6 patatas cocidas
sal y pimienta al gusto

Preparación:
En una sartén con aceite caliente, dorar los trocitos de cerdo ya cocido, incorporar la cebolla, pimentón, sal pimienta, ají molido y el cubito de caldo.
Mezclar los huevos en un tazón e incorporarlos al aderezo bien cocido, dejando que cuaje rápidamente.
Se sirve con papas cocidas peladas y cortadas en rodajas.

Cebiche Mixto - 4 raciones

Cebiche Mixto del Restaurante "La Isla Escondida"

Ingredientes:

80 gr filete de pescado blanco en cubos
1 cebolla cortada a la pluma
8 conchas de abanico (concha fina) sin caparazón
8 colas de langostino (yo usaría 16)
1 calamar mediano cocido en aros
80 gr de pulpo cocido en láminas
10 limones (limas)
1/2 taza de yuyo limpio (algas)
1 ají limo sin venas ni semillas en rodajas
1 choclo cocido en rodajas
2 camotes amarillos cocidos pelados y en rodajas
4 hojas de lechuga
1/2 diente de ajo finamente picado
1/4 a 1/2 rocoto sin vena ni semilla
2 cucharadas de cilantro picado
sal y pimienta

Acompañamiento : Cancha tostada.

Preparación
Coloque al fuego una olla con agua y un poco de sal, cuando rompa a hervir, vierta los langostinos, cuando vuelva a romper el hervor, apague y retire del fuego, cuele los langostinos y colóquelos en un bol con agua y hielo para enfríar.  Pélelos y reserve unas 4 cabezas de langostino.
En el vaso de la licuadora, coloque las cabezas de langostinos reservadas, 2 cucharaditas de sal y 1/4 de rocoto y licúe, cuele por un cedazo fino o colador de té. Reserve.
Coloque en un recipiente el pescado, las conchas, las colas de langostino, el calamar y el pulpo.  Vierta el líquido reservado de la licuadora, ajo y pimienta y mezcle, pruebe y rectifique el sabor, debe tener un punto de acidez y el picante al gusto.  Deje reposar para que cocine unos minutos.
Añada el culantro picado y mezcle, Agregue la cebolla cortada por encima y el yuyo.

Sirva sobre una hoja de lechuga, rodaja de camote, rodaja de choclo y una tira de rocoto.

de la web

Cebiche Básico - 6 porciones

Cebiche del restaurante Punto Azúl. 

Ingredientes:

1 kilo de pescado en filete, sin piel ni espinas (pescado blanco)
1 cebolla grande cortada a la pluma (muy fina y a lo largo)
1/2 diente de ajo molido (quitar la yema del centro si la tuviera)
1 taza de jugo de limón (zumo)
1 ají fresco picado
ají amarillo molido o rocoto al gusto
4 cucharadas de culantro picado (cilantro)
choclos (maíz)
camote cocido (boniato)
hojas de lechuga (si lo desea para la base)
sal
pimienta

Preparación:

Lavar bien el pescado, cortar en cuadrados (tamaño bocado pequeño), colocar en fuente de cristal o loza (los tazones o utensilios de metal pueden afectar su sabor), sazonar con sal, pimienta y cubrir con el jugo de limón, si no cubre por completo el pescado añada mas jugo, deje reposar 20 minutos.  Agregar el ají molido (o rocoto) ají picado, la cebolla bien lavada, dejar en reposo otros 20 minutos.

Espolvorear con culantro picado (cilantro) y acompañar con choclo y camote cocido.