Pastel de Alcachofas (especial)

Ingredientes:

12 alcachofas grandes o 16 medianas

1/2 barra de pan remojada en leche

1 seso de ternera (se puede obviar)

1 1/2 taza de salsa bechamel espesa

100 gramos de queso parmesano rallado

1 cebolla mediana picada rehogada en aceite con una pizca de orégano y sal

5 huevos batidos

1/4 taza de leche evaporada

sal, pimienta, nuez moscada y glutamato monosódico (ajinomoto)

Preparación:

Cocinar las alcachofas y retirar la parte comestible de las hojas, los corazones se trocean; cocinar el seso y se pica menudo.

En un tazón colocar, la cebolla rehogada, el pan remojado y pasado por un colador grueso, la salsa bechamel, alcachofas, seso picado y la leche evaporada, mezclar todo.  Por último añadir los huevos y se sazona.

Masa

3 tazas de harina preparada

150 gramos de manteca

150 gramos de margarina

7 cucharadas de agua fría con sal

1 cucharadita de azúcar

1 yema

Cernir la harina, colocarla sobre la mesa de trabajo, hacer un hoyo en el centro se añade la manteca, margarina y el agua con sal, se trabaja primero con un mezclador luego con la mano y se deja reposar 15 minutos.

Espolvorear la mesa con harina, estirar la mitad de la masa con un rodillo y forrar un molde pinchar con un tenedor la base. Colocar el relleno y cubrir con la masa restante, pintar la superficie con una yema de huevo mezclada con un poquito de agua.

 

Se coloca en el horno a fuego fuerte (200ºC) por espacio de una hora mas o menos.

Dejar reposar antes de desmoldar, servir tibio o bien frío, decorar la fuente con perejil rizado.